"PECORA ALLA CALLARA"
€ 8.00
SPEZZATINO DI CARNE DI PECORA.
Anche questo piatto fa parte della tradizione abruzzese in particolare dell'usanza dei pastori durante la transumanza. Questi per nutrirsi, oltre ai derivati del formaggio, sacrificavano la pecora più vecchia, ormai non più in grado di produrre latte.
La carne, opportunamente sezionata e molto dura, subiva una lunga cottura, circa 7 ore, nella "callara" pentola che posta su un treppiedi veniva scaldata con fuoco di ceppaglie.
Oggi, naturalmente, la carne utilizzata viene selezionata in modo da conciliare le cartteristiche organolettiche con la tradizione con la qualità della stessa.
Lo spezzatino viene cotto con aromi e salsa di pomodoro senza l'utilizzo di conservanti.
Peso sgocciolatoi circa 240 grammi pari ad una porzione abbondante
Va conservato in frigo.
Anche questo piatto fa parte della tradizione abruzzese in particolare dell'usanza dei pastori durante la transumanza. Questi per nutrirsi, oltre ai derivati del formaggio, sacrificavano la pecora più vecchia, ormai non più in grado di produrre latte.
La carne, opportunamente sezionata e molto dura, subiva una lunga cottura, circa 7 ore, nella "callara" pentola che posta su un treppiedi veniva scaldata con fuoco di ceppaglie.
Oggi, naturalmente, la carne utilizzata viene selezionata in modo da conciliare le cartteristiche organolettiche con la tradizione con la qualità della stessa.
Lo spezzatino viene cotto con aromi e salsa di pomodoro senza l'utilizzo di conservanti.
Peso sgocciolatoi circa 240 grammi pari ad una porzione abbondante
Va conservato in frigo.